El Día Internacional del Cero Desperdicio de este año se centra directamente en la comida: lo que comemos, lo que desperdiciamos y cómo podemos avanzar hacia un «futuro más circular».

Cada año tiramos alrededor de 1000 millones de toneladas de comida comestible. Esto representa la asombrosa cifra de una quinta parte de toda la comida disponible para los consumidores. Desde la granja hasta la boca del consumidor, se desperdicia el 20 % de la comida, lo que afecta tanto a las personas como al medio ambiente.

Alrededor del 60 % del desperdicio de alimentos ocurre en los hogares. El resto proviene principalmente de los servicios de alimentación y el comercio minorista, como resultado de sistemas alimentarios ineficientes, incluyendo la producción, la distribución y el consumo. Abordar este problema requiere rediseñar estos sistemas, haciendo una transición hacia un enfoque más sostenible y circular basado en la eficiencia, la resiliencia y la sostenibilidad.

Para que esta transición tenga éxito, todos tenemos un papel que desempeñar.

Los gobiernos pueden:

• Impulsar la prevención del desperdicio de alimentos a través de planes climáticos y de biodiversidad, y políticas nacionales sobre circularidad, residuos, sistemas alimentarios, agricultura y desarrollo urbano, y promover la medición y el monitoreo.
• Fortalecer las alianzas público-privadas.
• Demuestra liderazgo y actúa uniéndote a Food Waste Breakthrough.

Las empresas pueden:

• Establece metas medibles de reducción del desperdicio de alimentos e intégralas en los compromisos de sostenibilidad existentes.
• Innova para hacer la transición a sistemas alimentarios circulares y mejorar la eficiencia en todas las cadenas de suministro.
• Únete a Food Waste Breakthrough para ampliar las soluciones y compartir los avances.

Los consumidores pueden:

• Planifica, compra, almacena y prepara los alimentos de forma consciente para reducir el desperdicio y ahorrar recursos.
• Apoya las iniciativas de recuperación, redistribución y compostaje de alimentos.
• Ayuda a que el desperdicio de alimentos sea socialmente inaceptable a través de acciones cotidianas.

Un futuro sin desperdicio es posible si todos trabajamos juntos: haz tu parte consumiendo de forma consciente, recuperando los excedentes de comida y trabajando para construir sistemas alimentarios circulares. Asegurémonos de que nuestra comida se valore, no se desperdicie.

Un sistema alimentario circular pasa del modelo tradicional y lineal de «tomar-fabricar-descartar» a un enfoque regenerativo que minimiza el desperdicio, optimiza el uso de los recursos y recicla los nutrientes de vuelta al ecosistema. 

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Los días y semanas internacionales son ocasiones para educar al público sobre temas de interés, movilizar la voluntad política y los recursos para abordar problemas globales, y celebrar y reforzar los logros de la humanidad. La existencia de los días internacionales es anterior a la creación de las Naciones Unidas, pero la ONU los ha adoptado como una poderosa herramienta de promoción.