La Provincia di Castiglia ha l'onore di essere la Provincia nativa di due grandi santi della Chiesa: Teresa di Gesù e Giovanni della Croce. Ebbe origine nel 1416, quando la Provincia di Spagna fu divisa in due: d'Aragona e di Castiglia. Quest'ultima, che ha conservato il titolo e il luogo dell'antica Provincia di Spagna, fino al 1469 abbracciava i conventi di Toledo, Requena, Avila, Salamanca, San Pablo de la Moraleja, Santa Maria de los Valles, Gibraleón, Siviglia e Escacena, e poco dopo quello di Ecija.